近日，中华全国农民报协会主办的“2026乡村振兴基层行・走进吉林畜牧品牌”采访调研活动聚焦吉林肉牛产业。
在皓月集团现代化养殖基地里，连片牛舍整齐铺开；场内推行精细化养殖模式，肉牛饲喂配比科学的优质饲草；舒缓的背景音乐持续播放，营造适宜的生长环境。位于长春市宽城区的一家菁牧牛羊肉旗舰店，冷藏柜里肉牛制品琳琅满目；一旁直播间展示的牛排肌理清晰，格外诱人。
从种源到餐桌，一头牛究竟能跑出多大价值？据介绍，“吉牛中国牛”品牌价值达1810亿元。千亿级品牌出圈背后，核心在于“精打细算”：精选种源、精细养殖、精深加工、精耕市场。
种源筑牢品质底气
牛的价值，从基因就拉开差距。长春畜禽种业发达，肉牛种业企业达12家，新牧科技是国家级核心种公牛站，与成恩牧业同为国家级肉牛核心育种场，具备西门塔尔、夏洛莱、利木赞、安格斯、海福特等多个优质品种的育种供种能力。皓月集团培育的“沃金和牛”，同类产品市场占有率在全国遥遥领先。
皓月集团现代化养殖基地。
“种源筑牢品质底气。”吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司品牌市场总监王巍泽指着谷饲牛群介绍，这里精选和牛、安格斯、西门塔尔、海福特四大品种，全部谷饲 300 天以上。在他看来，吉林肉牛的底气不在数量，而在“从一开始就没输在起跑线”。
“长期以来，高端和牛市场被进口产品垄断。我们自主培育的沃金和牛，是国内能对标国际顶级和牛品质的本土品种，被誉为肉牛领域的‘种源芯片’。依托这个核心品种，我们打造了国产高端牛肉品牌矩阵——和进口冻品和牛相比，我们有本土直供的冷鲜优势、全程可追溯的品控优势，以及更贴合国人口味的风味优势，性价比也更突出。”王巍泽介绍道，目前沃金和牛已经站稳国内高端餐饮、家庭高端消费市场，打破了高端牛肉“必选进口”的固有认知，这是对冲进口冲击的核心品牌抓手。
产业链各环节的“斤斤计较”
一头牛的品质，是时间与工序层层“养”出来的。从繁育、养殖、饲养到加工的标准化管理、“300天谷饲”的耐心，换来的是雪花般的肌理与稳定口感。
养殖之后，是更见功力的加工关。
屠宰端，长春全市肉牛年屠宰加工能力达139万头，国际先进屠宰设备配合48—72小时科学排酸、15道专业检疫，让肉质在静置中完成升华。
精深加工端，皓月、城开、斐缦等6家企业，把一头牛拆解出熟食、预制菜、生物医药等1000多个品种——牛的价值，正在从“论斤卖肉”走向“按部位、按成分精算”。
皓月集团严格执行“从农场到餐桌”全过程质量控制：在全国同行业中率先采用“试剂盒”对牛源实施违禁药物百分之百检测；按照国际高标准制定了生产加工的9项卫生操作程序、6道检疫检验关和21个卫生控制点，头头检测，安全放心。2008年，皓月牛肉分割标准上升为国家标准（GB/T17238），全国上万家肉牛屠宰企业执行的都是皓月标准，实现了一流企业出国标。
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一头牛的“变现”
吉林作为全国重要的肉牛生产基地，产业基础雄厚、品质优势明显。2025年，吉林肉牛出栏量突破740万头，全国每10斤牛肉中就有1斤来自吉林。依托生态散养与标准化育肥模式，延边黄牛、安格斯、西门塔尔等优良肉牛品种，造就了肉质细嫩、雪花纹理均匀、肉香浓郁的产品特质，“吉牛中国牛”品牌享誉全国。
皓月、菁牧品牌知名度高，均有稳固的销售渠道，并不断开拓新的市场。
跨越三千公里，吉林皓月牛肉实现对潮汕牛肉火锅的原料直供，成为粤吉肉牛产业协同的鲜活缩影；依托两地“飞地联营”合作机制，皓月打通产地工厂到潮汕餐饮端的供应链路，以标准化排酸、精细分割产品直供火锅门店，适配吊龙、匙柄等潮汕火锅专用食材需求。
菁牧牛羊肉旗舰店。
菁牧构建“直营门店+农贸商超专柜+批发档口”三级零售网络：直营店树立形象，商超专柜覆盖大众，批发档口打通B端；线上则铺开抖音、天猫、京东、美团、叮咚买菜等渠道矩阵，门店私域社群沉淀复购客户。“长春现有4家旗舰店，欧亚商超设十余个专柜，另有2家门店筹备开业。”长春菁牧牛肉旗舰店销售经理张旭谈道。
1810亿元品牌价值背后的“信任溢价”
为何吉林牛肉能跑出千亿元品牌价值？答案是，从牧场到餐桌全链路可控。
王巍泽谈道：“皓月集团把全产业链的品控能力转化为品牌信任，坚守严苛清真品质标准，搭建全程可追溯的养殖加工体系，依托本土直供锁住新鲜，让‘买放心牛肉，选本土皓月’成为大众消费者的共识。在民生消费、日常餐饮这些基础盘市场，这份信任比单纯的低价更有竞争力，也让我们在进口低价冲击下稳住了基本盘。”
菁牧同样打造“放心牛肉”，连续两年通过ISO9001、ISO22000、HACCP等八大体系认证，握有活牛、冰鲜牛肉供港供澳资质；连同老昌、城开、世鹿等9家企业，跻身2025“吉致吉品”推荐产品。
当“从牧场到餐桌”的每个环节都可追溯，品牌就不再是口号，而是可定价的资产——“吉牛中国牛”1810.53亿元的品牌价值，正是对这种信任的市场化标价。
从良种选育、300天谷饲，到科学排酸、千余品种精深加工，再到交易市场与品牌门店——吉林一头牛的全生命周期，被一条全程自控的产业链首尾咬合。它既是养殖业，也是加工业、服务业与品牌经济。当价值在每一道工序被重新计量，“一头牛”便不再是一头牛，而是一张能跑向全国的吉林名片。
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记者：杨智明
来源：南方农村报
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